Aquí va la receta de risotto que pedía Fredi, perdón por el retraso, es que soy un poco vago.

Disclaimer: aclarar antes de que alguien nos tache de herejes que esta receta no es la tradicional para hacer un risotto. Es la versión «quick and easy», porque hacer un risotto de verdad es un curro y no siempre se tiene tiempo de sobras ni ganas para ello. Así que para este caso vamos a sacarle provecho a ese trasto que normalmente sólo usáis para calentar la leche por la mañana, sí queridas, hablo de nuestro amigo el microondas.

Ingredientes para 2 personas:

• 125 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
• 1/2 cebolla
• 25 g de mantequilla
• 400425 ml de caldo de verduras
• 10-15 champiñones
• 50 g de parmesano rayado
• un chorrito de vino blanco
• un par de hebras de azafrán (opcional)

Comenzamos poniendo a calentar el caldo de verduras en un cazo junto con el vino. Si no tenéis caldo de verduras podéis hacerlo con una pastilla de caldo, supongo que esto es obvio pero lo comento por si a alguien no se le había ocurrido.

Regla opcional: calentar un par de cucharadas de agua en un vasito y echar el azafrán dentro.

Mientras se calienta el caldo, ponemos en un bol para microondas (de cristal, vamos) la mantequilla, 30 segundos a máxima potencia. Ojo, que sea un bol grande, que los champiñones ocupan mucho espacio y os podéis encontrar que luego no os quepan. Avisados quedáis.

Añadimos a la mantequilla fundida la cebolla bien picada, la removemos bien y al micro otra vez, 2 minutos.

Ahora añadimos el arroz al bol, lo removemos bien para que se mezcle con la mantequilla y la cebolla y otra vez al microondas, 1 minuto.

Sacamos el arroz y añadimos el caldo ya caliente y el agua con el azafrán, y vuelta al micro 8 minutos. A la mitad del tiempo lo podéis parar, remover el contenido y volver a poner en marcha.

Mientras, vamos partiendo los champiñones en láminas finas.

Sacamos el arroz, lo removemos bien, añadimos los champis, los mezclamos bien con el arroz y vuelta al micro para el tramo final: 7 minutos. Repetid el paso de remover el arroz a mitad del tiempo.

Sacamos el bol del micro, añadimos el queso rayado y lo removemos bien para que quede uniformemente repartido. Tapamos el bol y lo dejamos reposar 5 minutos.

Y ya está. Cuidado que el bol quemará cada vez que lo saquéis del microondas (otra cosa obvia). En total unos 20 minutos de cocción y algunos más de preparación de los ingredientes. Por cierto, los tiempos son siempre a máxima potencia, que en nuestro caso son 900 W. Hay que ajustar los dos últimos tiempos de cocción más o menos según la potencia que tengáis vosotros y el punto de cocción que más os guste para el arroz (más duro o más pasadito). O sea que os llevará unas cuantas pruebas ajustar el tiempo a vuestro gusto.

Regla opcional: si tenéis ganas podéis saltear los champiñones con un poquito de ajo en una sartén antes de añadirlos al arroz, de esta forma quedan más gustosos (pero ensuciáis más cacharros claro).

Regla avanzada: añadir un poco de aceite de oliva en el plato realza el sabor una pasada (sobretodo si el aceite es bueno).

Por supuesto, esta receta es base para cualquier variación que os podáis imaginar. Por ejemplo nosotros lo hacemos a veces con gambas en lugar de champis. En ese caso utilizamos caldo de pescado.

Las fotos ya las podré otro día. Que lo disfrutéis.

Bueno, después de tanta repostería, empezamos con las recetas high level, que hace tiempo que quieremos poner alguna pero no hemos tenido ocasión.

Aunque en Catalunya le llamamos a esto comúnmente fideuà, la fideuà original (la valenciana) se hace con fideos gordos de esos que tienen un agujero en medio. En el norte nos gusta más con fideos de los finos, y también se le llama rossejat de fideus. Por cierto, la receta original está aquí (estaba, tv3 ha dejado de mantener los videos del programa), ahora la tienen aquí, traduzco más o menos libremente.

Esta va dedicada a la madre de miguev, que estaba interesada en esta receta, vamos p’allá.

Ingredientes para 2 personas más bien hambrientas, o sea pa jartarte:

• 600 ml de caldo de pescado
• 200 g de fideos del número 1
• 1 cebolla
• 3 tomates de los buenos (tipo pera o similar)
• 3 ajos
• 3 almendras
• 3 avellanas
• 100 ml de aceite de girasol
• 200 g de sepia o calamar, cortada en tiras finas
• gambas al gusto según la disponibilidad de la zona o del bolsillo de cada uno

Bueno, empezamos con la sepia o calamar (aquí en Irlanda ya es difícil conseguir un calamar, no te digo nada una sepia). Hay que hacer sudar a la sepia, para ello la metemos en agua fría en un cazo y se pone al fuego a temperatura mínima para que se vaya calentando poco a poco (unos 20 min, más o menos mientras hacemos el resto de pasos).

Rossejar los fideos: ponemos un ajo a freir en el aceite de girasol a poca potencia, cuando esté dorado añadimos los fideos y los vamos removiendo hasta que queden doraditos (rossos => rubios). Los escurrimos y los dejamos a un lado.

Caldo de pescado: si sois muy cocinillas lo podéis hacer hirviendo restos de pescado junto con las cabezas de las gambas. Nosotros lo solíamos comprar en tetra-brick, aquí lo hacemos con un cubito de concentrado, pero ya hemos visto que lo venden tipo tetra-brick en un super y la próxima vez probaremos con ese. Cuanto mejor sea el caldo más bueno saldrá el plato, así que es importante el tema. Hacer una picada con un poco de caldo de pescado, los frutos secos y los ajos que quedan. Añadirla al resto del caldo y calentarlo. Poner el horno a calentar a 200º.

En una paella que pueda ir al horno y que sea bastante ancha como para que los fideos quepan sin pelearse, freímos las cabezas de las gambas con aceite de oliva (25 cl). Cuando hayan soltado el jugo, las sacamos hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate bien picadito (pista: primero se pone la cebolla y cuando esta esté hecha se añade el tomate).

Ahora viene la parte malabarista del tema, atentos porque tiene que estar todo sincronizado: la sepia, la podemos retirar del fuego y escurrir; el sofrito, lo ponemos a fuego fuerte; el caldo de pescado, hirviendo, y el horno a 200º: añadimos los fideos al sofrito y los removemos, añadimos la sepia y la removemos, añadimos el caldo de pescado hirviendo y lo removemos, añadimos las gambas las removemos y al horno 4 minutos.

Y ya está, los fideos al ser tan finos no necesitan más tiempo, y con el calor del horno veréis que se levantan y quedan como de punta (si hacéis zoom en la foto se puede apreciar).

Ah, imprescindible un buen cuenco de allioli para acompañar y, a poder ser, un vino blanco fresco.

Otra receta para esas tardes aburridas de domingo (sí, la tele los domingos es igual de mala en todos lados). Al lío:

Ingredientes:

• 1 taza y 1/4 de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 3/8 de taza de azúcar
• 3/8 de taza de azúcar moreno (vamos, en total 3/4 de taza de azúcar)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 taza de chips de chocolate (unos 100g, hay muchas variedades y marcas, nosotros usamos las de chocolate sin leche, plain, pero las podéis hacer de chocolate con leche si no os gusta el chocolate de verdad)
• 1/2 taza de nueces o alguna otra nut que os mole

Como siempre, el concepto «taza» es relativo, en este caso buscáis una taza en la que os quepa aproximadamente la bolsa entera de 100g de chips de chocolate. Nosotros hemos usado el mismo tamaño de taza que para las muffins de Fredi. Por cierto, os saldrán entre 20 y 30 cookies.

Empezamos tamizando la harina y la levadura y las mezclamos junto con la sal en un bol. Nosotros utilizamos self raising flour, que es harina que ya tiene la levadura incorporada, pero aún así le añadimos más levadura (que no falte de na) por si acaso, preferimos que salgan más esponjosas de la cuenta que no que salgan duras.

A continuación reblandecemos la mantequilla poniéndola un minuto en el microondas a poca potencia (o hasta que salga blandita). Este paso no es necesario si habéis tomado la precaución de sacar la mantequilla de la nevera con suficiente tiempo como para que no esté como una piedra (una hora o más). Con la mantequilla blandita añadimos el azúcar (nosotros lo molimos un poco para que no estuviera muy granulado, pero creo que no es necesario), y la vainilla y vamos batiendo hasta que quede cremoso. Entonces se añade a la mezcla el huevo y seguimos batiendo.

Llega el momento de mezclarlo todo: vamos añadiendo la harina a la crema poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que os duela el brazo o veáis que ya está todo bien arrejuntao, lo que ocurra primero.

Con el brazo dolorido añadís las nueces y los chips de chocolate y los removéis bien.

Baking: mientras el horno se calienta hasta 190 grados, engrasáis ligeramente una bandeja de horno y vais poniendo bolas de masa de un tamaño aproximado de una cucharada. No hace falta que las aplastéis, con el calor del horno se aplastan y se expanden solas (tampoco las pongáis muy juntas o se os pegarán entre sí y acabaréis con una única cookie gigante). Las metéis en la parte baja del horno de 9-11 minutos, hasta que veáis que están doraditas. Las sacáis, las dejáis un par de minutos en la bandeja para que se acaben de hacer por debajo con el calor residual de la misma y luego ya las podéis poner a enfríar en una rejilla.

Están buenísimas con leche fría. Son superfáciles de hacer, pese al rollo de post que me ha salido, y el único efecto secundario serían las agujetas en el brazo al día siguiente 🙂

Os dejo una foto justo recién salidas del horno. Como observaréis, había varias sin chocolate, y es que tenemos a miguev de invitado e hicimos unas cuantas sólo con nueces para él, que es alérgico al chocolate.