(ya lo veníamos diciendo desde hace tiempo)

Risotto de champiñones (quick and easy)

Aquí va la receta de risotto que pedía Fredi, perdón por el retraso, es que soy un poco vago.

Disclaimer: aclarar antes de que alguien nos tache de herejes que esta receta no es la tradicional para hacer un risotto. Es la versión “quick and easy”, porque hacer un risotto de verdad es un curro y no siempre se tiene tiempo de sobras ni ganas para ello. Así que para este caso vamos a sacarle provecho a ese trasto que normalmente sólo usáis para calentar la leche por la mañana, sí queridas, hablo de nuestro amigo el microondas.

Ingredientes para 2 personas:

  • 125 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
  • 1/2 cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 400425 ml de caldo de verduras
  • 10-15 champiñones
  • 50 g de parmesano rayado
  • un chorrito de vino blanco
  • un par de hebras de azafrán (opcional)

Comenzamos poniendo a calentar el caldo de verduras en un cazo junto con el vino. Si no tenéis caldo de verduras podéis hacerlo con una pastilla de caldo, supongo que esto es obvio pero lo comento por si a alguien no se le había ocurrido.

Regla opcional: calentar un par de cucharadas de agua en un vasito y echar el azafrán dentro.

Mientras se calienta el caldo, ponemos en un bol para microondas (de cristal, vamos) la mantequilla, 30 segundos a máxima potencia. Ojo, que sea un bol grande, que los champiñones ocupan mucho espacio y os podéis encontrar que luego no os quepan. Avisados quedáis.

Añadimos a la mantequilla fundida la cebolla bien picada, la removemos bien y al micro otra vez, 2 minutos.

Ahora añadimos el arroz al bol, lo removemos bien para que se mezcle con la mantequilla y la cebolla y otra vez al microondas, 1 minuto.

Sacamos el arroz y añadimos el caldo ya caliente y el agua con el azafrán, y vuelta al micro 8 minutos. A la mitad del tiempo lo podéis parar, remover el contenido y volver a poner en marcha.

Mientras, vamos partiendo los champiñones en láminas finas.

Sacamos el arroz, lo removemos bien, añadimos los champis, los mezclamos bien con el arroz y vuelta al micro para el tramo final: 7 minutos. Repetid el paso de remover el arroz a mitad del tiempo.

Sacamos el bol del micro, añadimos el queso rayado y lo removemos bien para que quede uniformemente repartido. Tapamos el bol y lo dejamos reposar 5 minutos.

Y ya está. Cuidado que el bol quemará cada vez que lo saquéis del microondas (otra cosa obvia). En total unos 20 minutos de cocción y algunos más de preparación de los ingredientes. Por cierto, los tiempos son siempre a máxima potencia, que en nuestro caso son 900 W. Hay que ajustar los dos últimos tiempos de cocción más o menos según la potencia que tengáis vosotros y el punto de cocción que más os guste para el arroz (más duro o más pasadito). O sea que os llevará unas cuantas pruebas ajustar el tiempo a vuestro gusto.

Regla opcional: si tenéis ganas podéis saltear los champiñones con un poquito de ajo en una sartén antes de añadirlos al arroz, de esta forma quedan más gustosos (pero ensuciáis más cacharros claro).

Regla avanzada: añadir un poco de aceite de oliva en el plato realza el sabor una pasada (sobretodo si el aceite es bueno).

Por supuesto, esta receta es base para cualquier variación que os podáis imaginar. Por ejemplo nosotros lo hacemos a veces con gambas en lugar de champis. En ese caso utilizamos caldo de pescado.

Las fotos ya las podré otro día. Que lo disfrutéis.

Risotto de Champiñones

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12 comentarios

  1. Mil gracias. Ya te contaré que tal me sale.

    27/06/2007 en 17:58

  2. txm

    Estupendo.
    Nosotros lo acabamos de hacer esta noche y he colgado una afoto. También he ajustado un poco la cantidad de caldo porque ha salido un poco caldoso.

    27/06/2007 en 22:03

  3. ¿Se puede cambiar el vino blanco por otra cosa o prescindir de él?
    Es que si compro la botella para cocinar, me conozco, acabaré bebiéndomela sin cocinar mucho 😀

    28/06/2007 en 7:45

  4. txm

    Puedes prescindir de él, nosotros normalmente lo usamos cuando nos ha sobrado de alguna botella que nos hemos bebido, no lo compramos expresamente para cocinar 😉

    28/06/2007 en 9:38

  5. Bueno, pues eso mismo acabo de hacer… con el fondito de licor de hierbas que trajo ociore a la warming party 😀
    Además le he añadido unos tomates cherry en mitades por encima y me gusta cómo me ha quedado 🙂

    29/06/2007 en 17:33

  6. Mi hermana acaba de cenarlo y le ha gustado 7/10 a pesar de tener los champiñones aborrecidos… espero que haya dejado algo para mañana 😀

    29/06/2007 en 21:11

  7. Mmmmm… Pensaba decir “Pero qué tipo de mierda es ésta??” Pero lo he hecho siguiendo los pasos… y… mierda, joder, me ha gustado!!! 🙂
    Así que GRACIAS POR LA RECETA (que al igual que pasó con los muffins de Fredi, será fusilada en mi blog cualquier día de éstos). Es que uso el blog también como agenda… 😀
    Creo que es la primera receta de microondas que me gusta.

    1/07/2007 en 22:37

  8. txm

    Nosotros la verdad es que es la única receta de microondas que hacemos, alguna vez hemos probado a hacer otras cosas pero para mí que es igual que complicado que hacerlo con el método tradicional.
    Y eso que prometían revolucionar el tema de la cocina con el microondas, y al final todo el mundo lo usa para lo mismo: calentar el desayuno y descongelar.

    2/07/2007 en 14:24

  9. Pingback: Risotto de Champiñones « The Early Bird

  10. He hecho una variación inspirándome en el que hacen en el curro: cambié los champiñones por un calabación, un pimiento rojo y una lata de guisantes. No se parece mucho pero está bueno, sobretodo con un chorrito generoso de aceite del bueno 🙂

    13/07/2007 en 22:53

  11. Pingback:   Risotto de champiñones (quick and easy) by recetas.YAperoYA.com

  12. Esta vez puse la mitad de guisantes y ningún pimiento rojo, mucho mejor. El queso chedar irlandés no le queda mal tampoco, pero le da un toque un poco… spiderman 😀

    Laura también dice que está bueno.

    1/08/2007 en 20:06

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