Otra receta para el archivo universal, la primera de las que hemos «adquirido» para nuestro repertorio de nuestro periplo por tierras helénicas (sí, habrán más). Ésta la hicimos para la fiesta que organizamos en casa hace un par de meses.

Ingredientes:

• Una berenjena asada (si puede ser a la brasa mejor que al horno, of course)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de cebolla troceada muy fina (puede ser asada también o cruda, al gusto)
• 1/2 ajo triturado
• Sal y pimienta blanca
• Medio limón pequeño
• 1 cucharada de yogur griego
• 1 cucharada de perejil troceado
• 1 cucharada de aceite oliva virgen

Pelamos la berenjena y le quitamos las pepitas, todas las que podamos. Luego troceamos la carne en trocitos muy pequeños. Añadimos el ajo, la cebolla, el orégano, el perejil, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien. Añadimos el zumo del limón, el yogur, y el aceite de oliva y seguimos mezclando. Cuando esté todo bien mezclado lo probamos y añadimos zumo de limón y/o aceite hasta que esté a nuestro gusto (no pongáis mucho zumo de limón que quedará muy ácido).

Lo dejamos en la nevera unas horas y para servir podemos añadir un poco de yogur en el centro a modo de adorno junto con unas alcaparras, pimentón y un chorro de aceite. Y la ramita de perejil que no falte, en forma de trébol para que se note que estamos en Éire:

Opcional: en Grecia había sitios donde le añadían tomate troceado además de cebolla, también está bueno. Incluso con trozos de pimiento asado también.